EL GUSTO ES EL SENTIDO QUE NOS PERMITE DETECTAR EL SABOR DE LOS ALIMENTOS. HAY CINCO SABORES BÁSICOS, QUE SON EL DULCE, EL SALADO, EL ÁCIDO, EL AMARGO Y EL UMAMI. ESTE ÚLTIMO CONOCIDO RECIENTEMENTE.
EL UMAMI, QUE EN JAPONÉS SIGNIFICA "SABOR DELICIOSO", SE UNE AL DULCE, SALADO, AMARGO Y ÁCIDO. SE ENCUENTRA EN EL JAMÓN SERRANO, LOS TOMATES, EL BONITO O EL QUESO. ES EL ENCARGADO DE REALZAR EL SABOR AGRADABLE DE UNA GRAN CANTIDAD DE ALIMENTOS.
PARA SABOREAR UN ALIMENTO, LO INTRODUCIMOS EN LA BOCA, LO MASTICAMOS GRACIAS A LOS DIENTES Y A LA LENGUA, HACIENDO QUE SE ESTIMULEN LAS PAPILAS GUSTATIVAS, QUE SON UNOS PEQUEÑOS BULTITOS QUE SE ENCUENTRAN EN LA LENGUA, EN EL PALADAR Y EN LA GARGANTA Y QUE SIRVEN PARA CAPTAR EL SABOR.
A CONTINUACIÓN, SE GENERA UN IMPULSO NERVIOSO QUE LLEGA HASTA EL CEREBRO. ESTE RECIBE LA INFORMACIÓN Y LA INTERPRETA. OBTENIENDO DIFERENTES SENSACIONES: EL ALIMENTO NOS GUSTA, NOS DESAGRADA O PODEMOS DETECTAR SI ESTÁ O NO EN BUEN ESTADO.
